樂齡觀光休閒與餐旅學分學程
透過系統化學習，結合觀光、休閒與餐旅領域的理論與實務，提升高齡者的生活品質與社會參與度。課程內容涵蓋樂齡觀光體驗設計與行銷、產地到餐桌的咖啡科學、地方風土學、高齡友善餐飲服務技能、樂齡健康西點麵包製作與高齡廚藝實務等多元實作課程。透過專家講座、實務操作、案例討論及跨領域合作等多元學習方式，學員將在體驗與實作中掌握實用技能。同時，課程強調在地文化與地方特色產業的鏈結，鼓勵學員深入了解地方特色，成為在地文化的推動者與健康生活的實踐者。招生策略方面，將透過國立暨南國際大學官方網站、社區大學、長照中心、樂齡學習中心等平台宣傳，並與地方政府及產業協會合作，鼓勵高齡者參與終身學習，課程師資結合本系專任教師與業界專業人士，確保高品質教學內容，本學程不僅促進高齡者的健康與安全，亦強化其社會參與，實現活躍老化的目標。
一、課程架構
（一）前瞻因應人生百年的核心課程（Core curriculum）
本課程為第三人生大學核心課程，為一門2學分課程，為所有修習第三人生大學學生之必修課程。此一必修課程目標在探討高齡社會百年人生脈絡趨勢，國際高齡教育特色、樂齡學習發展、壯世代政策倡議之背景與關鍵議題，透過核心課程教學實踐，引導學習者反思個人1.0老觀念的影響，描繪2.0人生100新思維之願景，啟動個人學習藍圖與行動設計，見證終身學習自立生活為未來幸福照顧策略，這也是辦理第三人生大學的核心理念，故為第三人生大學修課學生之必修課程。
（二）重點專長領域 (Professional domain)
本學程結合觀光休閒與餐旅管理兩大領域，針對不同業態所需核心技能進行培訓，學生修習的課程包含樂齡觀光體驗設計與行銷(3學分)、產地到餐桌的咖啡科學(3學分)、地方風土學(2學分)、高齡友善餐飲服務技能(3學分)、樂齡健康西點麵包製作(2學分)與高齡廚藝實務(2學分)，重點專長領域課程如下表1。
| 課程名稱 | 學分 | 課程介紹 | 授課教師 |
| 樂齡觀光體驗設計與行銷 | 3 | 本課程專為樂齡族群的旅遊市場設計，結合高齡者需求分析、旅遊產品設計、體驗經濟，幫助學員規劃適合樂齡族群的觀光體驗，以提升銀髮旅遊市場的競爭力。 |
黃裕智 吳淑玲 丁冰和 |
| 地方風土學 | 2 | 本課程透過體驗活動實作的示範教學，賦予長者的斜槓技能，透過社區遊程設計將製麵以及咖啡烘豆體驗等等活動的導入，讓長者能擔任體驗活動的種子教師，來凸顯農村長者的銀髮價值！ |
曾永平 陳國明 |
| 產地到餐桌的咖啡科學 | 3 | 本課程將探討咖啡從產地到餐桌的科學與實踐，涵蓋咖啡的種植、加工、烘焙、沖煮與風味評鑑，並結合感官科學與永續發展概念。 |
鄭健雄 莊雅婷 龎鳯嫺 |
| 高齡友善餐飲服務技能 | 3 | 適當的工作是健康老化的良藥；隨著高齡就業人口成長，與日月潭周邊餐飲旅館缺工問題，高齡者投入餐旅業的機會也隨之增加。本課程除了傳統技能的教學之外，將另行導入咖啡、茶、葡萄酒與飲料調製的技能課程，以提升長者的餐飲專業知識與技術，加市場競爭力！ |
陳國明 龎龍 |
| 樂齡健康西點麵包製作 | 2 | 本課程專為樂齡族群設計，結合健康飲食概念與實作教學，讓學員學習製作低糖、低油、高纖的西點與麵包，享受烘焙樂趣的同時，兼顧營養與健康需求。 | 林國華 |
| 高齡廚藝實務 | 2 | 本課程針對樂齡族群設計，結合營養學、食材選擇、簡易料理技巧與健康飲食概念，幫助學員提升廚藝能力，享受安全、美味、營養均衡的飲食，並促進自主飲食與生活品質。 | 楊碧蓮 |
表1重點專長領域
三、活動照片（過去曾辦理之中高齡相關具特色績效之學習活動照片）
本計畫於前述內容已說明，本校除過往辦理過樂齡大學外，本系也辦理過樂齡觀光休閒與餐旅體驗課程活動，相關辦理之經驗與學習活動照片，彙整如下表所示。
(一)咖啡烘豆體驗種子教師培訓工作坊
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| 咖啡烘豆體驗種子教師培訓工作坊 | 咖啡烘豆體驗種子教師培訓工作坊 |
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| 咖啡烘豆體驗種子教師培訓工作坊 | 咖啡烘豆體驗種子教師培訓工作坊 |
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| 咖啡烘豆體驗種子教師培訓工作坊 | 咖啡烘豆體驗種子教師培訓工作坊 |
(二)愛蘭泉麵製作體驗種子教師培訓工作坊
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| 愛蘭泉麵製作體驗種子教師培訓工作坊 | 愛蘭泉麵製作體驗種子教師培訓工作坊 |
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| 愛蘭泉麵製作體驗種子教師培訓工作坊 | 愛蘭泉麵製作體驗種子教師培訓工作坊 |
(三) 星空導覽人才培訓課程
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| 星空導覽人才培訓課程 | 星空導覽人才培訓課程 |
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| 星空導覽人才培訓課程 | 星空導覽人才培訓課程 |
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| 星空導覽人才培訓課程 | 星空導覽人才培訓課程 |
(四)生態廚藝技能訓練工作坊
透過教育部USR計畫與在地業者合作，聘請專業廚師開設了七堂課的餐飲實作培訓課程，著重於與生態接軌的廚藝技能訓練，同時也訓練餐桌美學的設計與執行，參與的學員學員當中有兩名退休人士，參加此課程的動機來自於圓夢及對於退休後的/人生的就業想像，在課程的進行當中，這兩位學員展現了充分的學習熱情，也常常在課程的當中分享他們對未來的期待，這兩個學員在課程結束後，在技能的上面有所提升外，最重要的收穫是能夠增廣見聞，結交好朋友，也圓了年輕的時候想當初時的夢想。